Marmite océane au curry
pour 4 personnes
prép.: 20min.
cuis.: 35min.
Ingrédients
800 g de moules nettoyées 4 filets de rouget
4 darnes de roussette 8 langoustines
10 cl de vin blanc 30 cl de lait de coco
400 g de pulpe de tomate 1 poivron rouge coupé en dés
2 gousses d'ail hachées 1 échalote ciselée
3 cuil. à s. de coriandre ciselée
1 cuil. à s. de curry 25 g de beurre
sel poivre
Ouvrez les moules dans un faitout avec le vin, sur feu vif.
Réservez, filtrez le jus de cuisson.
Faites suer l'échalote avec le beurre dans une casserole.
Ajoutez le curry, le poivron, l'ail,la pulpe de tomate, le jus des moules et le lait de coco, sel, poivre et faites frémir 10 min à couvert.
Pochez-y la roussette 8 min, les langoustines 5 min, puis le rouget 2 min, enfin réchauffez-y les moules.
Disposez les poissons et les fruits de mer dans des assiettes creuses, versez le bouillon, parsemez de coriandre.
