L’activité de pêche sur la façade Sud-Atlantique présente des caractéristiques particulières, avec les 2 plus grands bassins conchylicoles de France que sont Marennes et Arcachon, et une importante activité de pêche au large concentrée sur le port de Bayonne.
La pêche de certaines espèces nobles à forte valeur ajoutée très présentes dans le Golfe de Gascogne de type Soles, Bars, explique en partie un prix moyen par kilo supérieur à la moyenne nationale.